FXでの高値とは、名前の通り最も高い値ということです。
高い値はそれぞれの期間によって異なります。
日足（一日単位）であればその日で一番高い値が高値、週足（一週間単位）であればその週で一番高い値、
そして月足（一ヶ月単位）であればその月で一番高い値、そして年足（1年単位）であればその年で一番高い値。
すべて一番高い値のことを高値と言います。
この高値の反対が安値と呼ばれてるもので、
その他始値や終値などが存在しています。
すべてFX取引を行う上で重要になってくる用語のなどで是非取引する際に意識しながらチャートを見てください。